保定小吃培训班分享卤肉熟食培训中的几个要点

2019-11-20

保定小吃培训班分享卤肉熟食培训中的几个要点
今天我们味霆保定小吃培训班的李师傅跟各位朋友分享一下我们在卤菜培训制作的几个关键技术点。希望可以帮助到大家,供各位朋友参考了解。

味霆保定小吃培训班:要想防止酱卤料变色,原料酱卤之后一定要刷一层油,即原料酱卤好后略微控汤,放入不锈钢盘内摆好,在原料表面刷上薄薄一层葱油或者卤水油,然后用保鲜膜将不锈钢盘包好即可。这里需要特别提醒大家两点:
油脂刷完后,不要急着封保鲜膜,要略微放置原料降温后再封膜,否则原料表面就会呈现无数的大块斑迹,影响菜肴的卖相。
封好保鲜膜后,一定要用竹签子在保鲜膜上插上一些小孔,方便原料透气。

网友:调制卤水时,是用糖色来调色还是用红曲米来调色?
味霆保定小吃培训班:两种方法都可以,但是比较而言,可以是用糖色来调色,因为红曲米长期使用,会改变卤水的颜色。或者大家可以在卤制原料前,提前给食材附色。方法很简单:锅内放入清水1千克,下入红曲米50克左右,大火烧开后小火熬至汤色红润,将红曲米捞出,下入原料焯水至上色即可。

 

网友:如果给卤水封油,油量控制在多少比较合适?
味霆保定小吃培训班:这里特别说明一点:以前,有些师傅说封油量控制在卤水比例的10%-15%比较合适,但是就我个人来说,油脂将卤水没过约一指就足够了。还需要说明的是:卤水一定要降低为常温后再封油,若是提早将油倒在热的卤水上,卤水的温度就很难快速降低。尤其在炎热的夏天,这种做法很容易导致卤水酸败。

 

网友:香料的处理方法有很多种,哪种方法效果好?
味霆保定小吃培训班:比较建议大家先将大块的香料拍裂,用温水浸泡5分钟去掉灰尘,然后装入香料包内,入沸水锅里加入白酒少许,小火煮5分钟,捞出放入酱汤桶里。也可以将大块的香料拍裂,用温水浸泡2小时,淘洗一遍,去除杂质,控水后入烤箱(温度为120℃)内烘烤出香味,取出用香料包包好。

网友:刚刚熬好的卤水或者酱汤香料味特别浓,如何解决?
味霆保定小吃培训班:首先,香料包不要在卤水和酱汤锅里加热时间过长,一般加热15分钟-30分钟即可捞出。其次,卤水熬好后,不要直接卤制原料,先放入一些鸡爪、鸡架子这类价格低廉的原料先试卤几次,让这些原料将香料味吸走一部分,之后就可以卤制原料了。最后,酱汤或者卤水熬好后,一定要将香料包捞出来,不要浸泡在酱汤或者卤水中,否则酱汤或者卤水的香料味会很浓,而且发黑。

 

网友:补水还是补汤?
味霆保定小吃培训班:肯定是补充汤料效果最佳。但是汤料的做法不用那么复杂,取新鲜的鸡架子吊制清汤,将其烧沸后下入酱汤或者卤水中即可。

 

希望以上对大家有帮助。如果您想学做小吃,如果您想开小吃店或者摆摊,如果您想做给家人吃,都可以联系咨询我们味霆保定小吃培训班的李师傅。我们不仅仅教您技术,而且还会将十余年做小吃的经验全部传授给您,让您开业就能成功。

 

 

 

如果您想学做小吃,如果您开店或者摆摊,那么可以联系我们味霆小吃培训学校的李师傅,十年实体店经验师傅手把手教学,随到随学,学会为止,回去做不好免费回来继续学习,开业就送宣传推广,让您开业就有客流量,学员开店成功率远远高于其他同行。

 

 

味霆小吃培训优势:
1:十年实体店师傅理论加实践手把手教学小吃技术;
2:保证报名学员每人每天能实际操作全程内容,学员反复学习直到学会;
3:我们不光教小吃技术,学会给该小吃项目的配方;
4:免费享受后期开发的新产品技术、免费享受配方升级、终身免费享受后续技术咨询;
5:两个人或者合伙人同时学习只收取一个人的费用;
6:残疾人、军烈属、下岗职工及低保户凭相关证件可享受八五折优惠;
7:免费提供小吃店宣传推广资料(摊位同样适用);
8:免费提供外卖运营方案及外卖相关资料;
9:免费为学员进行为期一个月的店面宣传服务,帮助学员增加客流量;
10:一次性收费,绝无其他报名费材料费等各种后期附加费用。


更多小吃培训项目及相关知识也可以咨询我们的在线客服为您服务。
电话/微信:13323023613
客服QQ :282925113

地址:河北省保定市莲池区东风东路823号昊科创业园西区D座101味霆小吃
(距离保定客运中心仅一站地   紧邻河北软件职业技术学院和军校广场)

 

点击长按下图二维码图片保存,微信添加好友,更多优惠活动进行中。欢迎咨询。

 

 

 

结语:
本校区教学灵活,让学员能够花最少的钱学习得到更大的实惠。比如我们推出的两人或者合伙人可同时学习只收取一人费用,这样相比其他培训机构,为创业者省去大笔开支。
还有很多小吃基本大致相同,
学习一种我们即可免费教您如何利用这一种,学一项顶三项,比如学包子我们把饺子捏法包法馄饨做法也都教您了。比如学小炒,一种小炒的配料调料可以做的相关的菜品都告诉您等等等等,让您物有所值。
很多网友咨询我们关于小吃方面的事情,很多学员是零基础,想学习小吃技术,咨询技术好不好学,后期有什么扶持。还有很多学员是在其他小吃培训机构学习了的,但是自己回去做不好,店铺始终没开起来,而之前学习的培训机构也不怎么解答自己提出的问题,导致一直拖延,没有开起店来。
其实我们接到这种的学员不是一次两次了。
很多学员去其他小吃培训机构学习,交费之后还要收报名费,报名费美其名曰是纸笔和围裙的费用。围裙没有学员会带走,还是留给了培训机构,而纸笔不过二三块。但是有的培训机构就收二十五十甚至还要一百的还有后期的材料费,学员是去学习技术了,有的小吃培训机构就师傅教学员做一遍就完事了,让学员就走了,对,就让学员这样走了,让学员回家练习,但是学员做一次两次,肯定有很多问题。有的学员说,咨询人家刚开始还解答,后期根本爱答不理的,而且说做不好想回去练习,要收材料费对,这就是一些小吃培训机构的套路,可以去练习,收取材料费。这样的培训机构只看到了眼前的利益,却让整个小吃培训行业蒙受了不公,让学员感觉所有的小吃培训机构都这样。我们也收到过很多学员来,拿着一些小吃培训机构的配方来学习,说只是花钱买了配方,就操作了一遍,但是自己完全没有掌握。咨询师傅也是爱答不理,店面租了,不能这样下去,于是找到我们,来学习。
做小吃培训,虽然也是为了赚钱,但是我们要让学员感受到的不仅仅是教技术,而是让学员成功开店,让学员能够更快的速度赚取利润,这样才能让小吃培训行业的良性发展。
我们不说自己多好多好,学员可以比较,
我们一次性收费,学员跟师傅先理论学习,之后实操教一遍,学员边看边记录学习,之后学员做一遍,师傅旁边指导。然后学员根据掌握的情况进行复习。
学员随便练习,一遍不会两遍三遍,没有时间限制,我们不会说学员做一遍,就不让练习了,只有在学校完全掌握了,这样回家做才能不出现问题,如果掌握不好,回家练习有问题,老师不在旁边,只能电话微信咨询,有时不能及时回复,学员也是比较着急的。只有把问题在萌芽状态解决了,学员才能做的更好,遇到问题知道如何解决。
还有的小吃培训学校,学员去学习,真就是教技术,其他一概不讲,比如学员需要使用什么材料,什么设备,有什么注意事项等等学员刚开始学员可能不知道如何咨询,但是我们作为过来人要把这些统统讲解给学员,让学员这样自己回去就能采购设备材料,减少不知道如何采购的所耽搁的时间,加快开店的速度。
这也是为什么我们的学员开店比其他小吃培训机构的学员开店速度快,开店成功率高的原因。还有很多学员学完开店了,没有客流量,有的不是口味问题,而是选址还要引流的问题。学员学了技术就是想开店赚钱,我们不能仅仅只是教技术就够了,还要帮助学员选址,帮助学员店铺引流。我们为学员都有建立档案。每位学员从学习到后期开店宣传推广等等都有提供支持,就是为了让我们的学员开店就有客流量只有让学员满意,学员说好,才能更好的发展自己。

(本校区所有小吃均可先品尝满意再学习,需提前预约)
本校区所有小吃项目收费透明,一次性收费,后期绝无任何报名费和材料费。即使回家做不好,回来继续学也是不收取任何费用的。

 

眼见为实,图为证:

 

保定小吃培训中心分享开小吃店选址问题欢迎大家访问味霆保定小吃培训中心的网站,今天我们的小吃培训班的李老师来分享一些开小吃店需要了解的一些知识,餐饮创业前期注意事项。分享关注我们,每天都有新知识与您分享

 

 

保定小吃培训中心分享开小吃店选址问题欢迎大家访问味霆保定小吃培训中心的网站,今天我们的小吃培训班的李老师来分享一些开小吃店需要了解的一些知识,餐饮创业前期注意事项。分享关注我们,每天都有新知识与您分享

 

 

文章图片有限制,不能展示更多图片,可以联系我们客服获取。我们要做的不仅仅是教好学员小吃技术,而且还要解决学员遇到的各种问题,为学员成功开店保驾护航。太多的学员反馈就不一一列举了,可以登录我们官网获取学员成功开店的案例,全程透明展示,让大家能真真实实的看到我们学员从学习到学习成功  成功开业。不弄虚作假,全程真实反映每位学员学习过程,回家练习遇到的问题,开业中遇到的问题及解决方案等等。归根结底一句话,一切只为学员成功开店。