保定卤肉培训班分享老卤水的杂质清理方法!

2019-11-20

保定卤肉培训班分享老卤水的杂质清理方法!
最近一个网友咨询我们味霆保定卤肉培训班的李师傅,想咨询卤肉熟食方面的问题,但是呢没有在我们这学习,是在其他地方学的,因为有问题老师不给解决,没办法,硬着头皮咨询我们。我们也不是说只是教我们的学员,我们也很乐意帮助大家,毕竟做小吃生意不容易。
这位网友咨询的是卤肉如何清理杂质,因为自己没经验,不敢轻易做,害怕一锅卤水坏掉。

下面我们味霆保定卤肉培训班的李师傅跟大家分享分享。
一般卤水在卤制3-4次之后卤水的颜色就开始变暗,卤出的食物也没有第一锅的颜色鲜亮。这是因为卤水中残留的杂质过多,煮久之后会产生一些黑色的色素,让卤的食物色泽变得暗沉。

卤水清理
这个时候就要注意老汤的循环和过滤,去除掉老卤水中的杂质,让老卤水变的跟新卤水一样,让卤的菜也能够有更好的颜色。

老卤水的杂质清理方法和步骤过程
1,过滤老卤水杂质。
用最细的纱网或漏网,先过滤老卤水。将过滤的残渣放置到一边。用一口锅将过滤的卤水残渣装好,加3斤清水直接将残渣煮开,煮开之后将残渣的水静置,让残渣自动沉淀。

2. 老卤水混合
煮残渣的清水静置好之后,由上而下向下往之前过滤后的老卤水桶中转移。煮残渣的清水的油层全部要,清水只取上面的1/3就是一斤左右。底部的浑浊层就不要了。

3. 烧开老卤水
混合的卤水烧开搅拌一下,一般这个时候混合好的卤水有6斤,要是没有就加温水兑到6斤,这个时候的老卤水一般就是没有杂质,只有动物蛋白了。就是说老卤水的回味。这一时候的卤水就会又变的清亮一点。

4. 调味老卤水
卤水烧开之后,一般需要加入炒好的糖色调色,卤料包,还需要加入一些盐和鸡精调味,辣椒和花椒也需要添加。在需要加入100g的食用油(麻辣味和咸淡都是可以根据自己的口味来调整添加的)一般适合自己的口味是最好的。小火煮开,熬制20分钟,老汤循环就好了。

以上就是卤水清理杂质方面的信息,很多朋友想学卤肉熟食,但是不知道去哪里学,不知道哪里教的好,很多卤肉熟食培训机构是学前各种好,说的您天花乱坠的,但是学完之后可能就不管你了,遇到问题也不能很好的解决,这都算好的,甚至我们接触过很多学员回家都做不好,想回去练习人家告诉学员收材料费,自己做不成,没办法就找到了我们。重新开始学习,这里不是说我们技术多么好,其实我们看了很多学员在其他地方学习的配方,配方没问题,很多学员为什么做不好,就是了解的太少,去学习讲解的知识太少。很多学员就是有个配方会个流程,但是一有问题就不知道如何解决了,这就是讲解的太少,学员了解的知识太少,所以很多学员出现问题之后不知道如何解决,结果就越陷越深,问题就越来越多。所以我们在给我们味霆保定卤肉培训班的老师开会的时候一遍又一遍的强调,我们不仅仅教学员技术,还要把您们几十年的经验都告诉学员,怎么做可能会出现什么问题,出现问题怎么解决等等等,都让学员能够明白清楚,这样才能避免学员回去做出现问题在找您们,你们感觉麻烦,学员还感觉麻烦呢,所以我们要把整个的流程及相关知识全部教给学员,我们不仅仅在课堂上教学员,我们还在网站经常更新整理相关的知识,让学员在我们的网站也能学习相关知识,辅助大家做好小吃生意。只有这样学员的生意才好,我们的口碑才好。

 

如果您想学做小吃,如果您开店或者摆摊,那么可以联系我们味霆小吃培训学校的李师傅,十年实体店经验师傅手把手教学,随到随学,学会为止,回去做不好免费回来继续学习,开业就送宣传推广,让您开业就有客流量,学员开店成功率远远高于其他同行。

 

 

味霆小吃培训优势:
1:十年实体店师傅理论加实践手把手教学小吃技术;
2:保证报名学员每人每天能实际操作全程内容,学员反复学习直到学会;
3:我们不光教小吃技术,学会给该小吃项目的配方;
4:免费享受后期开发的新产品技术、免费享受配方升级、终身免费享受后续技术咨询;
5:两个人或者合伙人同时学习只收取一个人的费用;
6:残疾人、军烈属、下岗职工及低保户凭相关证件可享受八五折优惠;
7:免费提供小吃店宣传推广资料(摊位同样适用);
8:免费提供外卖运营方案及外卖相关资料;
9:免费为学员进行为期一个月的店面宣传服务,帮助学员增加客流量;
10:一次性收费,绝无其他报名费材料费等各种后期附加费用。


更多小吃培训项目及相关知识也可以咨询我们的在线客服为您服务。
电话/微信:13323023613
客服QQ :282925113

地址:河北省保定市莲池区东风东路823号昊科创业园西区D座101味霆小吃
(距离保定客运中心仅一站地   紧邻河北软件职业技术学院和军校广场)

 

点击长按下图二维码图片保存,微信添加好友,更多优惠活动进行中。欢迎咨询。

 

 

 

结语:
本校区教学灵活,让学员能够花最少的钱学习得到更大的实惠。比如我们推出的两人或者合伙人可同时学习只收取一人费用,这样相比其他培训机构,为创业者省去大笔开支。
还有很多小吃基本大致相同,
学习一种我们即可免费教您如何利用这一种,学一项顶三项,比如学包子我们把饺子捏法包法馄饨做法也都教您了。比如学小炒,一种小炒的配料调料可以做的相关的菜品都告诉您等等等等,让您物有所值。
很多网友咨询我们关于小吃方面的事情,很多学员是零基础,想学习小吃技术,咨询技术好不好学,后期有什么扶持。还有很多学员是在其他小吃培训机构学习了的,但是自己回去做不好,店铺始终没开起来,而之前学习的培训机构也不怎么解答自己提出的问题,导致一直拖延,没有开起店来。
其实我们接到这种的学员不是一次两次了。
很多学员去其他小吃培训机构学习,交费之后还要收报名费,报名费美其名曰是纸笔和围裙的费用。围裙没有学员会带走,还是留给了培训机构,而纸笔不过二三块。但是有的培训机构就收二十五十甚至还要一百的还有后期的材料费,学员是去学习技术了,有的小吃培训机构就师傅教学员做一遍就完事了,让学员就走了,对,就让学员这样走了,让学员回家练习,但是学员做一次两次,肯定有很多问题。有的学员说,咨询人家刚开始还解答,后期根本爱答不理的,而且说做不好想回去练习,要收材料费对,这就是一些小吃培训机构的套路,可以去练习,收取材料费。这样的培训机构只看到了眼前的利益,却让整个小吃培训行业蒙受了不公,让学员感觉所有的小吃培训机构都这样。我们也收到过很多学员来,拿着一些小吃培训机构的配方来学习,说只是花钱买了配方,就操作了一遍,但是自己完全没有掌握。咨询师傅也是爱答不理,店面租了,不能这样下去,于是找到我们,来学习。
做小吃培训,虽然也是为了赚钱,但是我们要让学员感受到的不仅仅是教技术,而是让学员成功开店,让学员能够更快的速度赚取利润,这样才能让小吃培训行业的良性发展。
我们不说自己多好多好,学员可以比较,
我们一次性收费,学员跟师傅先理论学习,之后实操教一遍,学员边看边记录学习,之后学员做一遍,师傅旁边指导。然后学员根据掌握的情况进行复习。
学员随便练习,一遍不会两遍三遍,没有时间限制,我们不会说学员做一遍,就不让练习了,只有在学校完全掌握了,这样回家做才能不出现问题,如果掌握不好,回家练习有问题,老师不在旁边,只能电话微信咨询,有时不能及时回复,学员也是比较着急的。只有把问题在萌芽状态解决了,学员才能做的更好,遇到问题知道如何解决。
还有的小吃培训学校,学员去学习,真就是教技术,其他一概不讲,比如学员需要使用什么材料,什么设备,有什么注意事项等等学员刚开始学员可能不知道如何咨询,但是我们作为过来人要把这些统统讲解给学员,让学员这样自己回去就能采购设备材料,减少不知道如何采购的所耽搁的时间,加快开店的速度。
这也是为什么我们的学员开店比其他小吃培训机构的学员开店速度快,开店成功率高的原因。还有很多学员学完开店了,没有客流量,有的不是口味问题,而是选址还要引流的问题。学员学了技术就是想开店赚钱,我们不能仅仅只是教技术就够了,还要帮助学员选址,帮助学员店铺引流。我们为学员都有建立档案。每位学员从学习到后期开店宣传推广等等都有提供支持,就是为了让我们的学员开店就有客流量只有让学员满意,学员说好,才能更好的发展自己。

(本校区所有小吃均可先品尝满意再学习,需提前预约)
本校区所有小吃项目收费透明,一次性收费,后期绝无任何报名费和材料费。即使回家做不好,回来继续学也是不收取任何费用的。

 

眼见为实,图为证:

 

保定小吃培训中心分享开小吃店选址问题欢迎大家访问味霆保定小吃培训中心的网站,今天我们的小吃培训班的李老师来分享一些开小吃店需要了解的一些知识,餐饮创业前期注意事项。分享关注我们,每天都有新知识与您分享

 

 

保定小吃培训中心分享开小吃店选址问题欢迎大家访问味霆保定小吃培训中心的网站,今天我们的小吃培训班的李老师来分享一些开小吃店需要了解的一些知识,餐饮创业前期注意事项。分享关注我们,每天都有新知识与您分享

 

 

文章图片有限制,不能展示更多图片,可以联系我们客服获取。我们要做的不仅仅是教好学员小吃技术,而且还要解决学员遇到的各种问题,为学员成功开店保驾护航。太多的学员反馈就不一一列举了,可以登录我们官网获取学员成功开店的案例,全程透明展示,让大家能真真实实的看到我们学员从学习到学习成功  成功开业。不弄虚作假,全程真实反映每位学员学习过程,回家练习遇到的问题,开业中遇到的问题及解决方案等等。归根结底一句话,一切只为学员成功开店。